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diuja2011
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2025/07/07 07:29
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#极端战争狂热分子
huanghelou520
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发表于: 2025/10/24 12:52:38
早在外卖平台崛起前，无堂食餐饮已出现。扎根加油站的麦当劳“得来速”、初始概念来自纽约麦迪逊广场公园热狗摊的Shake Shack，都是靠极力压缩甚至去掉堂食空间来换坪效的“鼻祖”。
即使是外卖平台崛起的初期，无堂食餐饮也未出现爆发性增长。多位业内人士均向记者表示，无堂食餐饮真正爆发的“元年”应当是2018年前后，彼时，它有个更“漂亮”的名字——共享厨房。
由“大证”持有者投资建设专做外卖的厨房并提供服务，吸引厨师“拎包入驻”，这样的商业模式踩准了外卖平台爆发后期餐饮从业资金门槛过高的“痛点”，让北京的“熊猫星厨”、上海的“吉刻联盟”等共享厨房品牌成为资本宠儿。有数据显示，2018年和2019年，共享厨房赛道融资事件超10起，融资总额达数十亿元。
